Resumen
Libro: La papa, orgullo del Perú
Profunda investigación sobre la papa, uno de los alimentos milenarios del Perú, considerado hoy un aporte a la seguridad alimentaria del planeta por su alto potencial agroindustrial y por sus propiedades nutracéuticas, que proporcionan beneficios para la salud. En sus páginas se da a conocer el estado de situación del tubérculo en nuestro país, en la región latinoamericana y en el mundo.
La alimentación es una preocupación global que involucra a toda la humanidad. Hasta antes del descubrimiento de América éramos aproximadamente unos 500 millones de personas en todo el planeta. Desde entonces, el crecimiento ha sido acelerado. Hemos pasado a ser 7 500 millones de personas. Si seguimos así, el año 2100 seremos 11 000 millones de seres humanos. El crecimiento exponencial de la población y la consecuente demanda de recursos naturales son algunas de las causas del creciente desequilibrio ecológico que afecta la sobrevivencia de nuestra especie y de la vida en la Tierra.
Capítulo 1: La conquista de la papa
En este capítulo, se presenta la historia profunda de la papa como uno de los mayores aportes del Perú al mundo. Se describe su origen en los Andes y el proceso de domesticación logrado por comunidades indígenas hace miles de años. También se explica la enorme diversidad genética que conserva este cultivo y su importancia para la seguridad alimentaria global. El texto muestra cómo la cosmovisión andina, los rituales y el rol de la mujer fueron fundamentales en su preservación. Además, se analiza el simbolismo cultural de la papa en el arte y la identidad andina. Finalmente, se destaca cómo este alimento, humilde pero poderoso, pasó de los Andes al planeta, transformando la historia humana.
Profunda investigación sobre la papa, uno de los alimentos milenarios del Perú, considerado hoy un aporte a la seguridad alimentaria del planeta por su alto potencial agroindustrial y por sus propiedades nutracéuticas, que proporcionan beneficios para la salud. En sus páginas se da a conocer el estado de situación del tubérculo en nuestro país, en la región latinoamericana y en el mundo.
La alimentación es una preocupación global que involucra a toda la humanidad. Hasta antes del descubrimiento de América éramos aproximadamente unos 500 millones de personas en todo el planeta. Desde entonces, el crecimiento ha sido acelerado. Hemos pasado a ser 7 500 millones de personas. Si seguimos así, el año 2100 seremos 11 000 millones de seres humanos. El crecimiento exponencial de la población y la consecuente demanda de recursos naturales son algunas de las causas del creciente desequilibrio ecológico que afecta la sobrevivencia de nuestra especie y de la vida en la Tierra.
Capítulo 1: La conquista de la papa
En este capítulo, se presenta la historia profunda de la papa como uno de los mayores aportes del Perú al mundo. Se describe su origen en los Andes y el proceso de domesticación logrado por comunidades indígenas hace miles de años. También se explica la enorme diversidad genética que conserva este cultivo y su importancia para la seguridad alimentaria global. El texto muestra cómo la cosmovisión andina, los rituales y el rol de la mujer fueron fundamentales en su preservación. Además, se analiza el simbolismo cultural de la papa en el arte y la identidad andina. Finalmente, se destaca cómo este alimento, humilde pero poderoso, pasó de los Andes al planeta, transformando la historia humana.
Detalles de la Publicación
| Año | 2018 |
| Editorial / Revista | Fondo Editorial de la USIL |
| ISBN / ISSN | 9786124370168 |
| DOI | https://doi.org/10.20511/usil.book/9786124370168.ch1 |
Citar esta obra:
Valdizán Ayala, J. (2018).
La conquista de la papa.
Fondo Editorial de la USIL. https://doi.org/https://doi.org/10.20511/usil.book/9786124370168.ch1
