La biodiversidad del Pacífico

Libro: Los guardianes del mar en la esencia de su sal
https://hdl.handle.net/20.500.14005/9477
Obra que nos permite conocer los aspectos vitales del Mar de Grau, sus posibilidades presentes y la responsabilidad que tiene la Marina de Guerra del Perú no solo en preservar su soberanía, si no en contribuir con su conocimiento e investigación. El cebiche es uno de los grandes protagonistas de la publicación, cuyas páginas nos entregan su historia, su forma de prepararlo y las rezones del porqué es considerado el plato bandera nacional. El texto cuenta con la valiosa colaboración de la Marina de Guerra y del sociólogo Mariano Valderrama, promotor del cebiche como Patrimonio Cultural Inmetarial de la Humanidad.

Capítulo 2: La biodiversidad del Pacífico
En este capítulo se describe la extraordinaria biodiversidad del Pacífico peruano a través de los testimonios de cronistas como Bernabé Cobo, quienes quedaron asombrados por la abundancia de peces y recursos marinos. Se narran episodios como los gigantescos cardúmenes de anchoveta que detenían embarcaciones y la enorme oferta pesquera que alimentaba a Lima virreinal durante todo el año. El texto también presenta caletas históricas como Piti-Piti y retrata la dieta tradicional basada en especies locales, desde el chilcano hasta los pescados más apreciados en los mercados. Asimismo, se explica el papel del Callao como eje del comercio marítimo, sede de la Armada del Mar del Sur y blanco de piratas. Finalmente, se mencionan los aportes ilustrados al conocimiento del mar y la evolución de Chorrillos desde caleta ancestral hasta balneario y centro pesquero.